Фермеры Берна и их «нестандартные» овощи
Для продажи овощей и фруктов на полках супермаркетов существуют строгие стандарты. Далеко не всегда они являются оправданными: каждый огурец или картофель должен быть примерно одинаковой формы и веса. Такой подход вытесняет с рынка швейцарских фермеров, чья свежая продукция не уступает по качеству (часто превосходит стандарт!), но не допускается супермаркетами лишь из-за «некруглости» и «неровности». Какой выход из ситуации находят сами фермеры? (Портал «Швейцария Деловая»)
«Стандарты», чтобы вытеснить местных фермеров
Синтетические овощи из Испании/Голландии в супермаркетах? Этому есть альтернатива: так называемые «нестандартные» овощи можно найти на полках киоска швейцарской Vivaconterra в кантоне Берн. Здесь представлены помидоры, огурцы, картофель, лук и другие овощи на любой вкус. Их «нестандартность» заключается лишь в том, что они имеют разный размер, вес и внешний вид, и поэтому не подходят под стандарты супермаркетов.
Кстати, не задумывались ли Вы уже о причине введения стандартов для фруктов и овощей? Ведь «нестандартные» (т.е. неровные и некруглые) товары являются куда более натуральными! Через стандартизацию крупные игроки, которые имеют возможность соблюсти стандарты, вытесняют местных фермеров, у которых такой возможности нет. Страдают от такой политики незримого уничтожения местных производителей потребители.
По мнению Vivaconterra, именно овощи нестандартной формы и размеров можно назвать наиболее экологически чистыми. У них сохранился первоначальный вид вместе со всеми полезными веществами.
Кроме того, такой подход способствует развитию устойчивого сельского хозяйства в Швейцарии. Отсутствие стандартизации помогает фермерам избежать пищевых отходов, которые являются неотъемлемой частью практики супермаркетов.
Мы – это то, что едим!
Купить «нестандартные» овощи можно каждую среду в гемайнде Ваберн-Берн. На полках представлен товар исключительно местных производителей.
Также стоит напомнить, что в большинстве швейцарских городов и сельских центрах – обычно по средам и субботам – проводятся рынки, где местные фермеры предлагают собственную продукцию (не только овощи и фрукты, но и мясо, сыры, мёд, хлеб и т.п.). По свежести и натуральности она превосходит то, что продаётся в супермаркетах. Более того, Вы удивитесь, но в настоящее время делать покупки на рынках стало выгоднее, чем в продуктовых сетях.
