Швейцарцы любят сыр, и это не удивительно: при таком разнообразии сложно отказаться… Вот они и не отказываются. По данным, опубликованным Швейцарской ассоциацией сыроделов, за 2015 год каждый житель Конфедерации съел около 21,49 килограмм сыра, что на 1,2 процента больше чем в 2014 году. Интересно, что больше всего предпочтение отдаётся именно местным сырам. Опубликованная информация является частью отчёта «Молочная статистика Швейцарии – 2015» (“Milchstatistik der Schweiz 2015“), который будет выпущен осенью 2016 года. Подробности – в данном материале Портала «Швейцария Деловая».
Сколько сыра едят швейцарцы?
За 2015 год швейцарцы съели почти 180’746 тонн сыра. Это на 4‘314 тонны больше чем за 2014 год, а значит: на каждого человека получается на 260 грамм больше молочного лакомства.
Особое предпочтение швейцарцы придают молодым сырам, таким как моцарелла, а также полутвёрдым сортам — Раклет, Аппенцеллер, Тильзитер и Вашерин. По вкусу также пришлись твёрдые сыры Грюйер и Эмменталь. Интересно, что в 2015 году — по сравнению с 2014 годом — экстра твёрдых сортов сыров было импортировано на 17,6 процентов меньше.
Швейцарский сыр остаётся вне конкуренции
За последние восемь лет доля заграничного сыра в Швейцарии (прежде всего, сыра из ЕС) увеличилась на 7 процентов. Это связанно с либерализацией рынка сыра и укреплением швейцарского франка по отношению к евро. Последний фактор сделал привезённый из ЕС сыр несколько дешевле по сравнению с его швейцарским конкурентом. Тем не менее, швейцарцы остаются верными широкому ассортименту именно отечественного сыра: около 70 процентов потребителей покупают швейцарский сыр.
Узнайте также из нашего материала, какие сорта швейцарского сыра пользуются популярностью у зарубежных гурманов.
Посмотрите, как швейцарцы производят свой сыр (видео немного длинновато, но просмотр того стоит):
