Швейцарское вино

Что швейцарское вино из себя представляет? Какие сорта производятся в Швейцарии? И можно ли купить швейцарское вино в Москве, Киеве или других столицах и городах стран СНГ?

Швейцария – это не только всемирно известный швейцарский шоколад и сыр (а также швейцарские часы, банки, фармацевтика и многие другие локомотивы национальной экономики). Мало кто знает, что у швейцарцев есть еще один повод для гордости. И это, конечно, швейцарские вина.

Какие вина следует попробовать в Швейцарии? Сладкие, сухие, тёрпкие – национальный ассортимент просто поражает воображение! Каждая веточка выращивается на экологически чистых землях Альпийской республики, а производство в соответствии с высочайшими стандартами швейцарского качества позволяет разливать не просто алкогольный напиток, а вкус самого лета.

Однако довольно вступлений! Мы предлагаем Вам поближе познакомиться со швейцарскими винами в данном специальном материале Портала «Швейцария Деловая».

Швейцарское вино: историческая сводка

Первые следы винодельческого ремесла в Швейцарии датируются еще 516 годом. Некогда именно на территории аббатства Святого Маврикия «St. Maurice», расположенного в общине Сант-Мориц (кантон Вале), начали в больших масштабах выращивать виноградные лозы.

швейцарские виноделы
Графика: BAFU, swiss-imаgе.сh / Marcus Gyger

Историки считают, что именно отсюда данная тенденция распространилась уже по другим монастырям Швейцарии. Стоит отметить, что первоначально производством вина (как и во многих других странах того времени) занимались монахи, переняв опыт Римской империи.

В XIX веке швейцарское виноделие столкнулось с первой рыночной конкуренцией: в стране резко возрос импорт иностранных вин, особенно из южной Франции. Наряду с этим местным виноделам также пришлось бороться с болезнями винограда (к примеру, виноградной филлоксерой). Однако эти трудности лишь на некоторое время задержали, но не приостановили успешное развитие швейцарского виноделия.

Винодельческие регионы Швейцарии

Сегодня швейцарское вино производится практически во всех регионах Альпийской республики: от юго-запада (кантоны Вале, Во, Женева и Тичино) до северо-востока (кантоны Аргау, Цюрих, Шаффхаузен, Люцерн). Давайте поближе изучим каждый винодельческий регион.

Кантон Вале

Кантон Вале (или на немецком – Валлис) по праву считается самым крупным винодельческим регионом Швейцарии: здесь находятся практически 5’000 га виноградников. Неудивительно, что именно местные виноделы могут похвастаться самым большим разнообразием сортов. За 2015 год валовой доход винной отрасли Вале составил 150 миллионов швейцарских франков.

Климат

Виноградники кантона Вале расположены 800-1’100 метрах над уровнем моря, что делает их по праву самыми высокими в мире. Для сравнения: в других странах виноделы выращивают виноград не более 400-ста метров над уровнем моря.

Теплый сухой альпийский ветер, мягкий южный климат и близость Женевского озера (также известно как озеро Леман) являются важными составляющими виноделия Вале.

В течение года виноградные лозы вдоволь проводят времени на солнце – свыше 2’000 солнечных часов! Ну а теплая южная почва насыщает грозди всеми необходимыми элементами.

Сорта

Кантон Вале может похвастаться более 50-ю сортами вин, из которых 12 являются старинным наследием местных виноделов! Последние выращивают в небольшом количестве для местного потребления: около 5 процентов всех виноградников Вале.

Такие сорта винограда как Fendant (она же Шасла белая), Пино Нуар (Pinot noir) и Гаме (Gamay) берут своё начало еще с XIX века, а сорта белого винограда Humagne blanc и Resi (Rèze) – аж с 1313 года! Сегодня вино Resi является большой редкостью даже на родине: его выращивают лишь на трёх гектарах земли.

Ещё одна гордость кантона Вале – это белый сорт Himbertscha родом из Верхнего Вале. Так, виноделы Chanton являются единственными производителями редкого Himbertscha: его выращивают лишь на 0,17 га земли. Всего разливается около 800-1’000 бутылок в год.

Самыми популярными местными сортами винограда являются Пино Нуар (красное), Шасла (белое) и Гаме (красное). Они покрывают две третьих всех виноградников Вале – 30,5 процентов, 18,2 процента и 11,8 процентов, соответственно.

Кантон Во

Франкоязычный кантон Во является вторым крупнейшим винодельческим регионом Швейцарии (25,42 процента): его виноградники простираются на 3’879 га земли. Местное искусство виноделия берёт своё начало ещё со средних веков времен ордена монахов цистерцианцев, которые оставили после себя богатое наследие.

Сегодня производство сосредоточенно в трёх основных областях: Шабле (Chablais), Ля Кот (La Côte) и Лаво (Lavaux).

город Веве Швейцария
Виноградники Лаво (неподалёку от Веве). Графика: swiss-imаgе.сh / Marcus Gyger

Климат

Виноградники кантона Во расположены в тёплом климате. Сухие альпийские ветра без устали обдувают виноградные грозди региона Шабле, а каменистая почва придаёт местному вину уникальный кремнёвый привкус.

Виноградники Лаво расположены на крутых склонах, где грозди вдоволь нежатся под Солнцем.

Виноградники Лаво
Виноградники Лаво. Графика: swiss-imаgе.сh / Mаrcus Gyger

А разномастная почва Ла Кот (от гравиевых берегов до высоких склонов) придаёт местному вину цветочный аромат и фруктовый вкус.

Сорта

Свыше 65 процентов виноградников (более 2’450 га) кантона Во усажены белыми сортами винограда, когда оставшиеся 35 процентов отведены под красные сорта.

Визитной карточкой региона является сорт Шасла: он составляет около 68,6 процентов местного производства. Также местные виноделы могут похвастаться винами сортов Пино Нуар (11,5 процентов) и Гаме (10,9 процентов). Около 9 процентов виноградников припадает на уникальные сорта Шардоне (Chardonnay), Пино блан (Pinot Blanc), Gamaret и Garanoir.

Кантон Женева

Франкоязычный кантон Женева является третьим крупнейшим винодельческим регионом Швейцарии. Местные виноградники простираются на 1’400 га земли. Основное производство сосредоточенно в коммуне Сатиньи (Satigny), гемайнде Russin и Dardagny.

Сорта

Сорт Шасла является главной специализацией виноделов Женевы. Он составляет практически 40 процентов местных виноградников. Следом за ним идут сорта Гаме (35 процентов) и Пино Нуар (10 процентов).

Также, местные виноделы могут похвастаться белыми винами рода Мюллер-Тургау (Müller-Thurgau), Шардонне, Совиньйон блан, Sonstige и другими.

Среди местных сортов красных вин также числятся Merlot, Gamaret, Garanoir, Sonstige и довольно редко Сира (Syrah).

Кантон Тичино

Южный италоязычный кантон Тичино (также известный как Тессин) является одной из важнейших составляющих виноделия Швейцарии. Местные виноградники занимают всего 891 га, однако на них приходится около 4’000 виноделен!

При этом виноделы очень плотно засаживают свои небольшие участки: на одном гектаре помещается до 4’000 лоз. Такая система позволяет эффективней обрабатывать растения, затрачивая при этом меньше усилий.

Местное производство сосредоточено в двух основных регионах Тичино: в Sopraceneri (от города Беллинцона до Лаго-Маджоре) и в Sottoceneri (в городах Кьяссо, Лугано, Мендризио, на виноградниках Castel San Pietro и Morbio).

Климат

Виноградники Тичино располагаются на сравнительно низкой местности – около 220-450 метров над уровнем моря в зависимости от региона. Однако виноделы видят в этом плюс: на низкой местности больше шансов, что урожай созреет вовремя. А тёплый средиземноморский климат делает своё дело.

Сорта

Визитной карточкой кантона Тичино является сорт Мерло (Merlot): он составляет практически 90 процентов всех виноградников. Невероятно сбалансированный, живой и интенсивный вкус достигается терпеливой выдержкой в дубовых бочках. Отличным примером послужит белое вино Merlot bianco.

Примерно одна пятая часть всего виноделия кантона Тичино приходится на следующие сорта вин:

  • красные вина: Bondola, Пино-Нуар, Каберне-совиньйон (Cabernet Sauvignon) и Каберне фран (Cabernet franc);
  • белые вина: Шардоне, Шасла, Совиньйон и Семильйон (Sémillon).

Кантон Цюрих

Негласная финансовая столица Швейцарии – Цюрих – является крупнейшим винодельческим регионом в немецкоязычной Конфедерации. Местные виноградники простираются на 613 га.

Основное производство сосредоточено в регионе Цюрихского озера, областях Limmattal, Unterland, Winterthurer Weinland и Zürcher Weinland.

Сорта

Виноделы Цюриха отдают предпочтение красным винам: для них отведено 397.37 га земли. Популярнейшим сортом является Пино-Нуар, однако на местных виноградниках также растут сорта Gamaret и Garanoir.

Лидером среди местных белых сортов является Мюллер-Тургау (Müller-Thurgau) (свыше 70 процентов всего производства). Также, можно встретить такие сорта как Шардоне, Пино-Гри (Pinot Gris), Пино блан, Совиньйон блан (Sauvignon blanc).

Кантон Шаффхаузен

Винодельческий регион кантон Шаффхаузен простирается почти на 500 га земли. Местное производство сосредоточено в коммунах Клетгау, Халлау, Oberklettgau, Reiat, Штан-ам-Райн, Рюдлинген и Бюхберг. Всего в кантоне насчитывается около 900-та виноделен.

Шаффхаузен знаменит также своим вином
Шаффхаузен знаменит также своим вином. Графика: swiss-imаgе.сh / BAFU / Renato Bagattini

Сорта

Местные виноделы могут похвастаться примерно 30 сортами вин. Основная доля производства припадает на сорт Blauburgunder (он же Пино Нуар) – около 85 процентов всех виноградников. Высокой популярностью пользуется сорт Riesling-Sylvaner.

Также, на местных винодельнях выращивают сорта Пино Гри, Шардоне, Гевюрцтраминер (Gewürztraminer) и Räuschling.

Кантон Ааргау

Виноградники кантона Ааргау покрывают около 400 га местной территории. Однако здесь Вы не встретите крупных виноградников: на территории региона насчитывается около 750 виноделен, которые обрабатывают довольно скромные участки земли.

Сорта

Две третьих виноградников Ааргау отведены под сорта красного вина. Самым популярным сортом является Пино Нуар, известный – как уже говорилось – и как Blauburgunder. Также местные виноделы специализируются на сортах Garanoir, Regent, Дорнфедьдер (Dornfelder) и Dunkelfelder.

Белые вина кантона Ааргау производят из сортов Мюллер-Тургау, Шардоне, Гевюрцтраминер и Пино-гри.

Кантон Люцерн

Кантон Люцерн — довольно молодой винодельческий регион. Местные виноградники покрывают всего 38 га.

Сорта

Местные виноделы могут похвастаться около 30-тью сортами вин. Доля красный и белых сортов практически равноценна: примерно 54 процента на 46 процентов.

Популярным белым сортом является Riesling-Silvaner. Также местные виноделы выращивают Пино-гри, Солярис (Solaris) и Совиньйон Блан. Излюбленным красным сортом является Пино Нуар. Помимо этого на местных виноградниках можно встретить сорта Garanoir, Gamaret и Blauer Zweigelt.

Кантон Берн

В регионе Берного нагорья, на берегу Тунского озера, выращивают первокласный виноград.

швейцарское вино Шпиц
Виноградные лозы недалеко от города Шпиц. Фото: swiss-imаge.сh/Andreas Gerth

Классификация швейцарских вин

Швейцарское качество уже стало негласным правилом для национальной промышленности. Виноделие – не исключение. В Конфедерации принята своя система контроля производства вин, которая регулируется Положением о виноградарстве и импорте вина (Verordnung über den Rebbau und die Einfuhr von Wein). Она негласно делит вина на три вида.

Женевское озеро дегустация вино
Никто не может устоять от дегустации вина. Графика: swiss-imаgе.сh / Hans-Peter Siffert

В первом случае на этикетке напитка указывается его происхождение: это может быть как географическое название места роста винограда (коммуны, гемайнде, области и т.д.), так и название кантона. На бутылке ставится специальная отметка KUB или AOC (в зависимости от региона), которая свидетельствует о контроле качестве происхождении вина.

Во втором случае на напитке обозначается лишь регион его происхождения. Такие вина называют Landweine. Также сюда можно отнести местные вина с традиционным обозначением сорта винограда.

К третьему виду относятся столовые красные или белые вина Швейцарии — без указания происхождения винограда.

Экспорт швейцарских вин

Как Вы думаете, какие страны являются главными потребителями швейцарских вин? Ответ довольно простой: их нет. Швейцарцы любят своё вино и предпочитают самим его употреблять (и не только выпивать, но и, например, в приготовлении фондю). На экспорт уходит менее 1 процента всей продукции!

Скажем прямо: швейцарские вино очень дорогое удовольствие, если вы не швейцарский потребитель. При этом и без того высокие цены повышает экономически сильный швейцарский франк.

Однако не думайте, что швейцарское вино не сможет выдержать конкуренции на международном рынке. Национальные виноградники суммарно занимают около 15’000 гектаров. Этого вполне достаточно, чтобы обеспечить внутреннюю потребность страны. А как насчёт экспорта?

Всё же швейцарские вина постепенно начинают видеть мир. Ежегодно винодельня Fläsch (GR) экспортирует 30 процентов своего урожая заграницу. Гигант винной индустрии Швейцарии Provins (кантон Вале) также продаёт некую часть своего товара за рубеж. Вполне возможно, что в ближайшем будущем швейцарское вино обретёт такую же популярность, как и швейцарский шоколад.

Швейцарское вино