Выбор редакцииНовости ШвейцарииОбщество в Швейцарии

Съедобные насекомые поданы, господа швейцарцы!

С 1 мая 2017 года в Швейцарии можно купить съедобных насекомых. Вскоре все желающие (уверена, что такие уже существуют) смогут узнать, какими на вкус являются сверчки или саранча. Однако такое необычное удовольствие имеет соответствующую цену. (Портал «Швейцария Деловая»)

съедобные насекомые швейцарцы
В Тайланде купить насекомых для еды можно буквально на каждом шагу. Графика: GFDL, CC BY-SA 3.0

Съедобные насекомые по рецепту Федерального совета Швейцарии

Мы привыкли, что употребление в пищу насекомых – это типичное явление для стран Азии, но никак не для Европы. Однако Швейцария имеет своё мнение на этот счёт. Отныне все желающие смогут абсолютно официально попробовать на вкус экзотических насекомых на территории Альпийской республики.

К подобному решению в результате длительных обсуждений пришёл Федеральный совет Швейцарии (правительство страны). Буква закона гласит, что на прилавках магазинов могут продаваться три вида насекомых – личинки мучного хрущака, сверчки и азиатская саранча. Данные съедобные насекомые должны находится в замороженном виде с возможностью дальнейшей термической обработки.

В защиту необычного вердикта правительства Конфедерации отмечу, что сегодня в мире более 2 миллиардов людей ежедневно употребляют в пищу не совсем обычную еду. Возможно, съедобные насекомые действительно обладают скрытыми полезными свойствами для человеческого организма?!

Однако не стоит ожидать, что уже завтра в швейцарских магазинах будут очереди за столь необычными деликатесами. Внедрение насекомых в кухню швейцарцев имеет свои трудности…

Предложение есть, а спроса нет

На данный момент потребительский рынок Швейцарии не возлагает большие надежды на новый кулинарный тренд. Большая часть национальных производителей и дистрибьюторов продуктов питания уверена, что съедобные насекомые не будут иметь популярности у швейцарцев ещё значительное время.

Тем не менее, некоторые швейцарские компании поглядывают на новую кулинарную экзотику с интересом. К примеру, гастрономический концерн SV Group не отрицает возможность создания продукта, в основу которого будут входить насекомые. Естественно, перед массовым производством товар ждут все необходимые проверки.

Представитель концерна Мануэла Штокмейер, правда, признает, что «в среднесрочной перспективе потребуется некоторое время, прежде чем меню из насекомых действительно наберёт популярность».

Съедобные насекомые – это новые суши?

Несмотря на то, что впредь насекомые официально будут продаваться в Швейцарии, большинство рестораторов пока не рискуют предложить своим гостям столь экзотическое угощение.

съедобные насекомые
Ням-ням? Графика: Hegariz, CC BY-SA 3.0

Все дело в том, что многие просто не могут перебороть отвращение при виде такой пищи, а непривычный вкус и текстура – лишь усугубляют ситуацию.

В свою очередь, отраслевое объединение GastroSuisse уверено, что съедобные насекомые займут свою нишу на потребительском рынке. Каким будет её дальнейшее развитие – зависит от поведения национальных дистрибьюторов.

Сегодня крупнейшим поставщиком съедобных насекомых в Швейцарии является компания Entomos (Люцерн). Генеральный директор Урс Фангер уверен, что данный кулинарный тренд имеет «огромный потенциал».

Сравните сами: 10 процентов всех швейцарцев уже одобрительно высказались касательно употребления насекомых в пищу. Г-н Фангер уверен, что развитие данной кулинарной ниши можно сравнить с суши, которые лишь спустя несколько десятилетий полноценно закрепились на международном рынке.

Сколько стоят съедобные насекомые?

Столь экзотическое блюдо имеет соответствующую цену. Так, за килограмм личинок мучного хруща просят около 30 швейцарских франков. Килограмм сверчков обойдётся куда дороже – около 120 швейцарских франков. Самым дорогим «деликатесом» считается саранча – около 160 швейцарских франков за килограмм. В основном данные деликатесы поставляются из Голландии и Бельгии.

Цены на съедобные насекомые, выращенные в Швейцарии – практически в три раза дороже. Г-н Фангер не отрицает, что «с ростом спроса стоимость их производства может значительно снизиться», а сам продукт станет доступней. Насколько оправдаются поставленные ожидания – покажет время. А что думаете Вы?

Как Вы относитесь к употреблению насекомых в пищу?

Узнайте также, сколько вегетарианцев живёт в Швейцарии.

Метки:

Читайте также:

Съедобные насекомые поданы, господа швейцарцы!